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Nachfolgend finden Sie einige gesunde Rezeptideen, die Sie gerne nachkochen können.
Den Ingwer klein schneiden und zusammen mit Milch und Wasser aufkochen lassen. Danach alle weiteren Zutaten dazugeben und schaumig rühren. In Tassen einschenken und genießen.
Für den Teig Butter in kleine Stücke würfeln und mit Mehl, 1 TL Salz und 100 ml kaltem Wasser zu einem Teig verarbeiten. Dies kann von Hand oder mit einer Küchenmaschine erfolgen. Sollte der Teig danach sehr trocken sein oder die Zutaten noch nicht richtig miteinander verbunden sein, etwas mehr Wasser hinzugeben.
Backblech fetten oder mit Dauerbackfolie auslegen und Teig mit den Händen in das Backblech drücken. Dabei auch einen Rand formen (in der Höhe des Backblechrandes). Teig mit der Gabel mehrfach einstechen.
Linsen in einem Sieb mit Wasser abwaschen und nach Packungsanleitung weich garen. Für den Belag Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Rohe Rote Bete waschen, in feine Scheiben reiben oder in einem Mixer zu kleinen Stücken zerkleinern. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Rote Bete dazugeben und kurz mit anbraten. Linsen dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Lauch-Linsen-Rote Bete Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Geriebener Käse zusammen mit den Eiern und der Sahne zu einer homogenen Masse verrühren und gleichmäßig über die Lauch-Linsen-Rote Bete Mischung auf dem Blech geben. Ca. 35-40 Minuten bei 180 °C backen.
Ca. 200 ml Gemüsebrühe (für die Kartoffeln)
Zusätzlich weitere ca. 200 ml Dressing bestehend aus: 2 TL Senf 2 TL Honig 1 / 2 TL Paprikapulver 70 ml Balsamicoessig 130 ml Öl 1 Prise Currypulver Salz, Pfeffer
Hinweis „ca. Angabe“: Je nachdem wie viel Flüssigkeit die Kartoffeln / das Gemüse aufnehmen, kann etwas mehr oder weniger Gemüsebrühe / Dressing benötigt werden.
Kartoffeln weich kochen. Eier hart kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und fein schneiden bzw. die Rote Bete rädeln. Im Anschluss die gekochten Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden oder rädeln. Diese mit der Gemüsebrühe übergießen und gut miteinander vermischen. Das fein geschnittene Gemüse darunterheben und mit dem zusätzlichen Dressing übergießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf Teller portionieren und mit dem hart gekochten Ei garnieren.
Info: die Rote Bete kann sowohl roh als auch gekocht für den Salat verwendet werden.
Tipp: den Salat abkühlen gut durchziehen lassen!
Durch Kühlung der Kartoffeln kristallisieren einige Stärkemoleküle. Diese Veränderung wandelt Stärke in sogenannte „resistente Stärke“ um. Resistente Stärke (= ein Ballaststoff) ist für den menschlichen Körper nicht mehr verdaubar. Somit haben erkaltete Kartoffeln einen niedrigeren Kaloriengehalt und dafür mehr Ballaststoffe. Letztere können u.a. die Darmmikrobiota positiv beeinflussen.
Ca. 200 ml Gemüsebrühe (für die Kartoffeln)
Zusätzlich weitere ca. 200 ml Dressing bestehend aus: 2 TL Senf 2 TL Honig 1 / 2 TL Paprikapulver 70 ml Balsamicoessig 130 ml Öl 1 Prise Currypulver Salz, Pfeffer
Hinweis „ca. Angabe“: Je nachdem wie viel Flüssigkeit die Kartoffeln / das Gemüse aufnehmen, kann etwas mehr oder weniger Gemüsebrühe / Dressing benötigt werden.
Kartoffeln weich kochen. Eier hart kochen. Eine kräftige Gemüsebrühe ansetzen (ca. 1 EL Gemüsebrühe auf 200 ml Wasser). In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und fein schneiden. Im Anschluss die gekochten Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden oder rädeln. Diese mit der Gemüsebrühe übergießen und gut miteinander vermischen. Das fein geschnittene Gemüse darunterheben und mit dem zusätzlichen Dressing übergießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf Teller portionieren und mit dem hart gekochten Ei garnieren.
Tipp: den Salat abkühlen gut durchziehen lassen!
Alle Zutaten zusammen in eine Müslischale geben und verrühren. Wem die Konsistenz des Müslis zu dick ist, kann diese durch Zugabe von Wasser, Milch oder Orangensaft verflüssigen.
Optional: Zugabe von Honig, Kokosflocken, Kakaonibs, Minze, Vanille.
Tipp: Im Winter lässt sich das Müsli mit gefrorenen Beeren zubereiten. Das Müsli lässt sich auch gut am Abend vorher vorbereiten (Mealprep).
Zutaten – für ca. 6 Portionen
Für den Salat
Für die Salatsoße
Zubereitung
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und diese waschen. Rote Zwiebel und Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den abgetropften weißen Bohnen und den Brokkoli-Röschen in eine große Schüssel geben. Salatsoße aus den genannten Zutaten anrühren und über den Salat geben. Die Sonnenblumenkerne darüber streuen. Der Salat schmeckt noch besser, wenn er durchgezogen ist.
Tipp: der Salat eignet sich auch gut zum Mitnehmen am Folgetag z.B. als Mittagsmahlzeit bei der Arbeit.
Zutaten – für 3-4 Portionen
Zubereitung
Die gefrorenen Bananen in einen Mixer geben und auf höchster Stufe mixen. Frische Himbeeren dazugeben und „cremig“ rühren. Sofort servieren. Das Eis kann mit weiteren Himbeeren, gehackten Mandeln, Kokosflocken, Sonnenblumenkernen etc. dekoriert werden.
Zubereitungsvariante: Das Eis kann auch nur mit frischen Bananen und Beeren zubereitet werden. Nach dem die Masse zubereitet wurde, diese im Anschluss gefrieren lassen.
Obstvariante: Statt Himbeeren können auch Ananas, Mango, Erdbeeren oder Heidelbeeren verwendet werden.
Zutaten für zwei Portionen
Zubereitung
Spinat waschen und putzen. Blätter mit den Stielen fein schneiden. Zwiebel, Knoblauch schälen und klein schneiden. Trockenfrüchte fein hacken. Kerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch andünsten. Kichererbsen, abgetropft, zugeben und zusammen mit dem Curry unter Rühren 3-5 Min garen. Spinat, Trockenfrüchte dazugeben und unter Rühren weitere 5 Min. garen. Mit der Kokosmilch ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Angeröstete Kerne darüber geben und servieren.
Optional: zu der Kichererbsen-Spinat-Pfanne passt sehr gut Quinoa.
Zutaten
Zubereitung
Schnittlauch waschen und klein schneiden. Diesen unter den Hüttenkäse geben und miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweis: Dieser Brotaufstrich ist besonders schnell zubereitet.